村山医療センター 医局秘書
アルーナ
こんにちはアルーナです。
あっという間に桜は満開。病院からも近い昭和記念公園の桜を見てきました。
川縁は、菜の花が咲きはじめていました。
アルーナ：
浸し（別名：おひたし、御浸し、ひたし物）にも春らしい食材が使われているのね。
マルリン：
定番は、ほうれん草、小松菜の浸し。4月の献立には、
28日の春菊、30日の菜の花が予定されています。
春菊は葉がキクに似ている、花がキクに似ていることから名づけられたらしいの。
アルーナ：
重力に反して、上を向いて育つそら豆って不思議ね。
マルリン：
たしかにね。脱線しないで、春菊、菜の花の話にもどりますよ！
マルリン：
春菊も菜の花もカルシウムが多い野菜なのよ。
アルーナ：
多いってどのくらい？
マルリン：
100ｇあたりにすると牛乳と同じ程度含まれているんだけど、
吸収率が低いため 「牛乳と同じだけとれる」と一概には言えないところがあるわね。
東京、江戸川を散歩しました。川の土手は菜の花でいっぱいでした。
春たけなわ、
アルーナは旬の食材が楽しみです。
